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音楽合宿ができる温泉宿
ロッヂ山びこ
〒949-6103
新潟県南魚沼郡
湯沢町土樽6304

素材の美味しさを引き出す、ダッチオーブンで仕上げた特別料理

アウトドア好きならご存知のダッチオーブン(蓋のついた分厚い鋳鉄製の深鍋)。
そのダッチオーブンを暖炉であたためる特別料理は、アウトトドア好きなオーナーのイチオシ料理!
蓋を開けた時の香りと旨みの蒸気がサプライズです。
ダッチオーブンでじっくり火を通した旨みたっぷりのローストチキンやラム肉のハーブグリルなど、
オーナー自慢の逸品を是非ご賞味ください。
地酒やコシヒカリとの相性も抜群です。

※ダッチオーブンは別注料理となります、ご予算はお1人様1,000円位です。詳しくはご相談下さい。

ダッチオーブンで作る料理の美味しさの秘密

熱伝導の良い調理器具の為、
素晴らしい熱制御力をもたらし、
素材の美味しさを引き出してくれます。
食材を入れても温度が下がりにくく、ムラも少ないので、
弱火でじっくり調理することが可能となり、
嚙んだ瞬間にじゅわっと肉汁が溢れるような、
旨みたっぷりの料理を仕上げる事ができるのです。

鋳鉄製の分厚い蓋をしっかりと閉じれば、
圧力がかかります。そうすることで、硬い食材も柔らかく
調理することができます。蒸して焼いたり、
ことこと煮込んだり、料理のラインナップは無限大です。
ロッヂ山びこ自慢の特別料理を召し上がれ!

ダッチオーブンの内側には突起がついています。
実はこれが料理を美味しくする秘訣。
調理している最中、素材の旨味成分が液化して突起に溜まり、
その旨味成分が鍋の中の食材全体に繰り返し降り注ぎます。
繰り返しじっくり・・・
そうされることで、旨味たっぷりの
ジューシーな料理が出来上がるわけです。

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